Elles se célèbrent à partir du dernier week-end  du mois d´août jusqu´au premier septembre. Le culte à la Vierge des Oliviers est très ancien: depuis au moins 1245,  l´ermite qui porte  son nom  possédait déjà les terres de notre village. Pendant la durée des Fêtes Majeures, indépendamment des célébrations religieuses, il existe une grande variété d´événements: course “encierro” de bétail et fête  taurine, activités sportives, bal populaire, jeux pour enfants, et divertissements pour le troisième âge. Tout cela est saupoudré d´une ambiance exceptionnelle et de l´hospitalité traditionnelle des habitants d’Ejea.